CHAMPIGNONS PLEUROTES
Les champignons Pleurotes figurent depuis longtemps dans la cuisine asiatique, ils sont très populaires en Europe et deviennent de plus en plus connus au Québec...
Les Pleurotes sont riches en vitamines, acides aminés et minéraux qui protègent l’organisme contre les effets des substances toxiques. Ils règlent le taux de cholestérol dans le sang et ils ont un potentiel anti-cancérigene.
Ils ont un rapport calorique de seulement 15 calories par 100g ce qui en fait un met excellent pour une diète basse en calories. De plus, ce champignon contient une forte concentration en fibres (3g/100g). La plupart des Canadiens ne mangent pas assez de fibres alimentaires chaque jour et ne profitent pas pleinement des bienfaits pour le bon fonctionnement du transit intestinal. Le pleurote est unique car il est une bonne source de protéines (2g/100g), ce qui est rare pour un légume frais et ce qui en fait un aliment important pour végétarien(ne).
Il contient aussi des minéraux essentiels pour le bon fonctionnement du corps tel que le phosphore, le potassium et le fer. Finalement, il possède aussi de nombreuses vitamines : tous les types de vitamines B (qui aident à la croissance) ainsi que la vitamine D (renforce les os), vit.E (protège des radicaux libres) et vit. K (qui facilite la circulation sanguine).
Il est donc clair que le Pleurote est un choix idéal pour les gens qui cherchent à manger santé.
Il existe une centaine de façons différentes de le préparer. Il peut être poêlé, braisé ou sauté et il est un délicieux complément pour les viandes, le riz, les légumes, les pâtes ou pour une omelette.
THÉ KOMBUCHA
Le Kombucha est une boisson bienfaisante qui est connu depuis
2000 ans en Chine et est toujours très populaire en Europe de l’Est.
Le Kombucha ou Thé Kombucha est une boisson de thé noir (ou vert) sucré transformée par un Ferment Kombucha ou « Champignon Kombucha ». Le résultat est une boisson acidulée et rafraîchissante qui possède des effets bénéfiques sur la santé. Le Kombucha agit comme un adjuvant fonctionnel pour le maintien des activités anti-oxydantes et détoxifiantes de l’organisme et la conservation des effets anti-microbiens et régénérateurs cellulaires.
L'analyse chimique du Kombucha a prouvé la présence :
- d'acide organique et en particulier de l'acide gluconique, l-lactique, acétique
- de vitamines: B1 (thiamine), B2 (riboflavine, B6 (folique), B12(cyanocobalamine)
- vit.C (acide ascorbique), vit.PP(nicatinomide).
- de polyphénols: épicatéchines,pigments flavoïques...
- de théine libre, d'acide amines libres (théanine)
- d'enzymes hydrolytiques...
Les effets bénéfiques du thé Kombucha :
- un fort pouvoir anti-oxydant dû aux pigments flavonoïques;
- des effets dépurateurs et détoxifiants dû à l'acide gluconique qui empêche la péroxydation et solubilise les toxines, et à l'acide chlorogénique qui inhibe les substances carcinogènes (nitrosamines);
- une activité anti-microbienne contre de nombreux germes pathogènes (staphylocoque, salmonelles bacilles, listeria...) due aux acides organiques, aux pigments théarubugiques (contre la toxine botulique)...
- un effet régénérateur et récupérateur des cellules épithéliales des muqueuses intestinales, buccales et de l'épiderme dû aux acides organiques, enzymes, vitamines et polyphénols présents dans la boisson Kombucha.
Le Kombucha est donc une boisson traditionnelle qui peut aider à maintenir une bonne santé.
